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嘰咕廚房─快快樂樂煮紅豆(附紅豆養生篇)

 用保溫瓶應該可以達到相同的效果吧?

 於是,裝滿了一整罐保溫瓶的熱水,抓兩把紅豆丟進去,蓋起來,悶了一個下午。
 
 打開以後,噹噹!好香的紅豆水啊!倒出來倒出來...
 
 嗯?那紅豆呢?用湯匙挖起來吃看看....天啊!熟了,而且是軟的!!
 早知道可以這樣快快樂樂煮紅豆就好了!不用每次都把紅豆泡水一天一夜,然後拿下去用電鍋煮....

========紅豆養生篇(從別人網站剪貼的)========
紅豆亦稱「小豆」、「赤小豆」,在《神農本草經》和《本草綱目》中的正式名稱均為「赤小豆」,是一種藥食兩用的食材。

 紅豆性甘、平,無毒,在傳統醫學上,主要應用於行水(例如治水腫)、利氣(例如去腳氣)、健脾等,即具有健脾利水、解毒消腫的功效。所以,漢代《神農本草經》闡述其功能:「紅豆通小腸、利小便、消腫排膿、消熱解毒、治瀉痢腳氣、止渴解酒、通乳下胎。」因此,孫思邈《備急千金要方》中,才會有利用紅豆與鯉魚煮熟食用的藥膳,來改善孕婦懷孕後期所產生的水腫腳氣,正是基於鯉魚能滋補利水、紅豆則能利水、清熱解毒。

 在中醫學上,紅豆對於腎臟、心臟、腳氣病等形成的水腫具有改善的效果,這主要是來自於其所含皂角化合物的功效,除了可以利尿、預防便秘外,還具有解毒、催吐等作用。而皂角化合物在紅豆種皮部分的含量特別多,因此,煮食紅豆時千萬別去皮。

 而根據現代營養分析,紅豆的維生素B1含量豐富,除了能防止疲勞物質沈澱在肌肉裡、預防腳氣病外,也能使醣分更容易分解燃燒。所以,紅豆也具有預防肥胖的效果,《食性本草》就說:「久食瘦人。」而後附的紅豆鯉魚湯,就是一道著名的瘦身佳餚。

 紅豆是非常適合女性的食物,因為其鐵質含量相當豐富,具有很好的補血功能。不管是針對懷孕婦女產後缺乳情形的改善,或是一般女性經期時不適症狀的紓解,時常喝一碗熱呼呼的紅豆湯,都能發揮調經通乳的功效。但必須注意的是,最好不要與湯圓、粉圓等甜食混合吃,因為這樣的熱量會過高,但可以加一點紅糖,會具有暖身的效果。
 
<食材話題——紅豆營養好吃又不傷身的秘訣>
 
 在現代的營養分析上,紅豆已被認為是營養成分極高的主食類食物。但是在人體消化過程中,紅豆的豆類纖維卻容易在腸道發生產氣現象,因此腸胃較弱的人,在食用紅豆後,常會有脹氣等不適感覺。其實,一般人在食用紅豆時,都習慣加些糖來增加口感,不過,從中醫的觀點卻認為「甘令人滿」,因此脾胃氣虛的人服用甜食過量,的確是較容易有飽脹的不適。所以在煮紅豆時加少許鹽,使產生「軟堅消積」的作用,就有助於排除脹氣了。

 另外,有些人在煮紅豆時,為了去除澀味,會先將紅豆用水汆燙過一次後再煮,但燙紅豆的水卻含有溶解的皂角化合物成分,所以千萬別倒掉,可再與紅豆一起煮。而紅豆也多會和燕麥或薏仁等穀物一起烹煮,這是因為紅豆所含的蛋白質是屬於不完全氨基酸,必須和穀物一起食用,對身體的健康也才更有幫助。
 
=========異想天開的分隔線=========
然後,我在想.....
也可以這樣煮飯或煮粥嗎?
晚上把熱水瓶灌滿,放入白米、調味料、打一個蛋、玉米、火腿....
明天早上起來,就有粥吃了!多麼美妙!

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