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【嘰咕廚房】雙拼香酥春捲之水餃成本4.5元/顆

  這次包餃子,餃子皮和餃子餡沒有計算好,2斤大餃子皮44元,餡料包完後還剩約半斤。就到超市精選即期特價澳洲牛絞肉,即期特價台灣豬腳肉,配上冷凍了快三個月的戴媽媽快樂農場有機韭菜,冰了半個月吃不完的紅蘿蔔,捲到從清明節冷凍到中秋節的春捲皮,做成雙拼美味煎春捲。

  跟餃子一樣,做好之後都先凍起來,終於到了放假日才有空拿出來料理。春捲皮很薄,很快就煎得金黃酥脆,香氣逼人。吃的時候除了色、香、味、Q之外,還多了一份刺激感,怎麼個刺激法?但是因為是從冷凍庫拿出來,未退冰就下鍋,起鍋以後,邊吃還要邊擔心著內餡有沒有熟。XD

    一般的炸春捲,是把一整坨餡料放在正中間,然後用春捲皮捲起來,皮和餡料,壁壘分明。嘰咕小廚將餡料平鋪在整張春捲皮上面,然後再捲起來,最後外面再捲一張春捲皮,這樣一來,不但外層香酥可口,香甜的內餡和Q彈的春捲皮層層交疊,創造出多層次又有嚼勁的口感喔!

  
 




   在回到上面所說的包餃子的材料。那些精選、特價,有機...等等材料,總共花費約200元,如果扣掉包春捲的餡料(約50元)共包了33個餃子,平均一個餃子材料成本4.5元。如此說來,麵食店的餃子(小一點點)一個賣3元,除了材料費,還要瓦斯費和其他哩哩叩叩的成本,還要人手包餃子、煮餃子,真的很難賺。
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